El PH de nuestros líquidos (incluso la sangre) y de nuestro terreno interior deben ser ligeramente alcalinos (7,35-7,45). Cuando éstos valores están por debajo o por encima de este rango significa que estamos viviendo dentro del rango “Síntoma-Enfermedad”.
El pH se mide en una escala de 0 a 14. Un pH exactamente de 7,0 se dice que es neutro, un pH por debajo de 7,0 es ácido y un pH por encima de 7,0 se dice que es alcalino.
La falta de consumo de alimentos alcalinos es causa de acidosis.
Que el pH llegue a ser ácido es debido a múltiples y variadas razones. Un pH ácido puede ocurrir a partir de errores dietéticos por un excesivo consumo de alimentos ácidos y falta de alimentos alcalinos.
Por vivir con una carga de estrés muy alta durante demasiado tiempo. Por padecer emociones negativas como el temor, rencor, envidia etc. También por soportar una sobrecarga tóxica como podría ser el lento
filtrado de mercurio de las amalgamas dentales, y / o reacciones inmunes o cualquier proceso que prive a las células de oxígeno y otros nutrientes esenciales. El cuerpo trata de compensar el pH ácido usando minerales alcalinos. Si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar una acumulación de ácidos en las células se producirá un desequilibrio en su pH el cual traerá serias consecuencias para su salud en caso de no ser corregido a tiempo.
Como consecuencia de una falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio acidico que:
- disminuirá la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes importantes
- disminuirá la producción de energía en las células
- disminuirá su capacidad para reparar las células dañadas
- disminuirá su capacidad para desintoxicar los metales pesados
- disminuirá la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las células tumorales
Además lo hará mucho más susceptible a la fatiga y la enfermedad.
Un muy pequeño desequilibrio en el pH de la sangre de 6,9, que es sólo ligeramente ácido puede inducir la coma y la muerte. Por suerte para nosotros el cuerpo tiene los llamados “Sistemas Buffer” para mantener unos muy acotados valores manteniendo el mismo en el rango seguro.
La razón más habitual por la que padecemos acidosis en nuestra sociedad:
Son los graves errores dietéticos a los nos hemos acostumbrado. Nos han educado en ello y se ha convertido en lo “Normal”. Nuestra dieta es demasiado alta en alimentos formadores de ácido como productos de origen animal, carne, huevos y productos lácteos, harinas blancas y azúcares y demasiado baja en alimentos alcalinos que contienen altas cantidades de minerales alcalinos en forma biodisponible como la mayoría de las verduras frescas.
Consumimos alimentos productores de ácidos como todos los procesados (la harina, azúcar blanco y bebidas del tipo de las colas, alcohólicas y café).
Utilizamos demasiados medicamentos, que son generadores de ácido, y usamos edulcorantes químicos artificiales como NutraSweet, Spoonful, Sweet ‘N Low, Equal o aspartamo, que son graves tóxicos y forman partículas extremadamente ácidas.
Una de las mejores cosas que podemos hacer para corregir el desequilibrio del pH y por lo tanto recuperar nuestra salud y nuestro peso ideal es cambiar la dieta.
Comenzar con una dieta alcalina y cambiar nuestro estilo de vida a uno más saludable es lo mas sano y el mejor regalo que podemos hacernos. Si tratamos bien nuestro cuerpo él nos lo devuelve dejándonos disfrutar de las cosas buenas de la vida.
Para mantener la salud, la dieta debe consistir en 60% los alimentos alcalinos y 40% de alimentos ácidos. Pero para restaurar la salud la dieta debe ser una verdadera dieta alcalina y debe consistir en 80% los alimentos alcalinos y el 20% de alimentos ácidos.
En general, los alimentos alcalinos incluyen: la mayoría de las frutas, las verduras, hortalizas, especias, hierbas y condimentos, semillas y frutos secos.
En general, los alimentos ácidos incluyen: carne, pescado, aves, huevos, cereales y legumbres.
Cambiando su pH hacia el lado alcalino…
Esta lista de alimentos alcalinos y alimentos ácidos es para los que tratan de “ajustar” el pH de su sistema. Recuerde que la escala de pH es de 0 a 14, con los números por debajo de 7 ácida (bajo en oxígeno) y los números por encima de 7 alcalina. Un cuerpo ácido es un imán para las enfermedades. Lo que usted come y bebe tendrá un importante impacto en el nivel de pH de su cuerpo.
Debe memorizar algo importante: El Equilibrio es la clave!
Este cuadro está diseñado únicamente como una guía general de alimentos alcalinizantes y alimentos acidificantes.
VERDURAS alcalinizantes
- Alfalfa
- La hierba de cebada
- Hojas de remolacha
- Beets
- Brócoli
- Col
- Zanahoria
- Coliflor
- Apio
- Judías Verdes
- Chlorella
- Pepino
- Dientes de león
- Dulce
- Flores comestibles
- Berenjena
- Verduras fermentadas
- Ajo
- Judías verdes
- Col rizada
- Colinabo
- Lechuga
- Hongos
- Hojas de Mostaza
- Cebollas
- Chícharos
- Pimientas
- Calabaza
- Rábanos
- Nabo sueco
- Verduras del Mar
- Espinacas
- Spirulina
- Brotes
- Camotes o Batata
- Tomates
- Berro
- Hierba del trigo
- Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de león
Vegetales Orientales Alcalinizantes
- Daikon
- Kombu
- Maitake
- Nori
- Reishi
- Shitake
- Umeboshi
- Wakame
FRUTAS alcalinizantes
- Manzana
- Albaricoque
- Aguacate
- Plátano (alto índice glucémico)
- Bayas
- frutas rojas del bosque tipo Berries
- Cantalupe
- Cerezas ácidas
- Coco fresco
- Uvas Pasas
- Uvas
- Pomelo
- Melon
- Limón
- Cal
- Melones
- Nectarina
- Naranja
- Melocotón
- Pera
- Piña
- Pasas
- Frambuesas
- Ruibarbo
- Fresas
- Mandarina
- Tomate
- Frutas Tropicales
- Las ciruelas Umeboshi
- Sandía
- Pomelo
- Lima
PROTEÍNAS Alcalinizantes
- Almendras
- Castañas
- Mijo
- El tempeh (fermentado)
- Tofu (fermentado)
EDULCORANTES alcalinizantes
ESPECIAS Y CONDIMENTOS Alcalinizantes
- Chile
- Canela
- Curry
- Jengibre
- Hierbas (todos)
- Miso
- Mostaza
- Sla Marina sin refinar
- Tamari
OTROS Alcalinizantes
- Agua alcalina antioxidante
- Vinagre de sidra de manzana
- El polen de abeja
- Jugos verdes
- Gránulos de lecitina
- Agua mineral
- Los cultivos probióticos
- Agrió Productos Lácteos
- Jugos Vegetales
- Brotes de soja, de alfalfa etc.
MINERALES alcalinizantes
- Calcio: pH 12
- Cesio: pH 14
- Magnesio: pH 9
- Potasio: pH 14
- Sodio: pH 14
El lector podría pensar que las frutas cítricas tendrían un efecto acidificante en el cuerpo pero el ácido cítrico que contienen en realidad tiene un efecto alcalinizante en el sistema. Y ello es porque en realidad, de lo que se trata es de los residuos que dejan los alimentos después de la digestión, después del proceso digestivo.
Tenga en cuenta que la tendencia que tendrá su ph una vez ingeridos los alimentos alcalinos o ácidos en el cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo que han dejado una vez utilizados sus nutrientes, enzimas, minerales etc. Por ejemplo, los limones son muy ácidos, sin embargo, los productos finales que dejan después de la digestión y asimilación son muy alcalinos. Asimismo, la carne es un alimentos alcalino antes de la digestión, pero deja residuos muy ácidos en el cuerpo como casi todos los productos de origen animal. Todas las carnes son alimentos formadores de residuos ácidos.
VERDURAS ACIDIFICANTES
- Maíz
- Lentejas
- Aceitunas
- Calabaza de invierno
FRUTAS ACIDIFICANTES
- Arándanos
- Frutas en Conserva o glaseado
- Arándanos agrios
- Pasas
- Ciruelas **
- Prunas **
GRANOS acidificantes
- Amaranto
- Cebada
- Salvado de avena
- Salvado de trigo
- Panes
- Maíz
- Maicena
- Galletas
- Harina de trigo
- Harina blanca
- Harina de semilla de cáñamo
- Kamut
- Macarrones, Espaguetis (pastas en general)
- Fideos
- Avena
- Quinoa
- Arroz (todos)
- Pasteles de Arroz
- Centeno
- Espaguetis
- Escanda
- Germen de Trigo
- Trigo
GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES
- Leche de almendras
- Frijoles Negros
- Garbanzos
- Guisantes
- Frijoles
- Lentejas
- Frijoles Pintos
- Frijoles rojos
- Leche de Arroz
- Habas de Soja
- Leche de Soja
- Frijoles Blancos
LÁCTEOS Acidificantes
- Mantequilla
- Queso
- Quesos fundidos
- Helados
FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES
- Anacardos
- Legumbres
- Manteca de cacahuete
- Cacahuates
- Pacanas
- Tahini
- Nueces
PROTEÍNAS ANIMALES ACIDIFICANTES
- Tocino
- Carne de res
- Carpa
- Almejas
- Bacalao
- Corned Beef
- Pescado
- Cordero
- Langosta
- Mejillones
- Vísceras
- Ostra
- Lucio
- Cerdo
- Conejo
- Salmón
- Sardinas
- Salchicha
- Vieiras
- Mariscos
- Camarón
- Atún
- Ternera
- Venado
GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES
- Mantequilla
- El aceite de canola
- Aceite de Maíz
- Aceite de Lino
- Aceite de Semillas de Cáñamo
- Manteca de cerdo
- Aceite de oliva
- Aceite de cártamo
- Aceite de sésamo
- Aceite de Girasol
EDULCORANTES ACIDIFICANTES
- Algarroba
- Jarabe de maíz
- Aspartamo (veneno neurotóxico)
- Azúcares en general
Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y ácidos de ésta página son sólo una guía de la influencia que tendrán en su ph. Dicho esto debe saber que también tienen gran influencia la manera en que se cocinan.
Por ejemplo: si el brócoli es cocinado en una olla a presión y durante mucho tiempo perderá muchos de sus nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son útiles sólo si están vivos. Por ello en su lugar debería cocinarse a fuego lento, bajo y poco tiempo al vapor. Hasta el punto en que el brócoli queda de un color verde “luminoso” y no verde apagado y viejo como en el caso de los productos cocinados con la olla a presión.
Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Además evite todo lo posible el horno microondas por el mismo motivo.
